×

Ingredients:

kenwoodmixer

Recipe Ingredients

See below.

Recipe Directions

    1.  Preheat oven to 160°C. Spray a 33cm by 22cm metal baking pan with nonstick cooking spray. Line pan with foil, leaving a 5cm overhang. Spray foil. 
    2. Spread 2 cups rolled oats on a plate. Microwave on high in 1-minute intervals, for 4 to 5 minutes or until fragrant and golden, stirring occasionally. Let them cool.
    3. In a large bowl, whisk ½ cup honey, ½ cup vegetable oil, 2 tbsp water, 2 large egg whites, 2 tbsp packed light brown sugar, 1 tsp ground cinnamon and ½ tsp salt until well blended.
    4. Fold in oats and ¾ cup each toasted wheat germ, chopped walnuts and dried cranberries.
    5. Transfer to prepared pan. Using wet hands, press into an even layer.
    6. Bake for 28 to 30 minutes or until golden. Cool in pan on a wire rack. Using foil, transfer to a chopping board. Cut into 16 bars. Store in an airtight container at room temperature for up to 4 days or freeze for up to 1 month.

     

    Per Bar: About 900kJ, 5g protein, 25g carbohydrate, 12g fat (1g saturated), 3g fibre, 80mg sodium.

Recipe Ingredients

  • 1 cup oats, uncooked
  • 1 cup whole-wheat flour
  • ½ cup all-purpose flour
  • 2 tsp baking powder
  • ½ tsp bicarbonate of soda
  • ½ tsp salt
  • ¼ cup plus 1 tbsp brown sugar
  • 1 cup low-fat buttermilk
  • ¼ cup fresh orange juice
  • 2 tbsp canola oil
  • 1 large egg
  • 1 tsp vanilla extract
  • 2 cups blueberries
  • ¼ cup almonds, blanched and chopped

Recipe Directions

    1. Preheat oven to 200°C. Line a 12-cup muffin pan with paper liners.
    2. Grind oats in blender. In a bowl, whisk oats,  flours, baking powder, bicarbonate of soda, salt and ¼ cup sugar. In a small bowl, whisk buttermilk, juice, oil, egg and vanilla. Stir into flour mixture; fold in blueberries.
    3. Combine nuts and remaining sugar. Spoon batter into pan; sprinkle with almond sugar. Bake for 20 minutes or until toothpick comes out clean. Cool in pan on wire rack for 5 minutes. Remove from pan; cool completely.

    Each Serving About 710kJ, 5g protein, 28g carbohydrate,  5g total fat (1g saturated),  3g fibre, 16mg cholesterol.

Each Serving:

Recipe Ingredients

FOR THE CRUST

  • 1 packet ginger biscuits, crushed
  • 75ml butter, melted
  • 1 tbsp sugar

 

FOR THE FILLING

  • 250g cream cheese, softened
  • 1 cup white sugar
  • 1 tsp vanilla extract
  • 1 cup cooked pumpkin, mashed
  • 3 eggs
  • 1⁄2 tsp cinnamon
  • 1⁄4 tsp nutmeg
  • 1⁄4 tsp allspice

Recipe Directions

    1. Preheat oven to 180°C.

    2. Mix crust ingredients together until the texture resembles crumbs.

    3. Press into the bottom of a pie dish and bake for 5 minutes. Set aside.

    4. Combine cream cheese, sugar and vanilla in a large bowl and whisk with an electric mixer until smooth.

    5. Add pumpkin, eggs and spices, and beat until smooth and creamy.

    6. Pour into the crust and bake for 60 to 70 minutes or until the top turns a little darker.

    7. Remove from the oven and allow to come to room temperature, then refrigerate.

    8. Once thoroughly chilled, cut and serve.

     

    TIPS: Add more or less spice depending on your preference. Serve with cream, crème fraîche or ice cream.

Each Serving:

Recipe Ingredients

  • 150g self-raising flour
  • 1½ tbsp cocoa powder
  • salt
  • 150ml buttermilk
  • ¼ tsp red food-colouring paste
  • 100g unsalted butter, softened
  • 150g white sugar
  • 2 medium eggs
  • 1 tsp vanilla extract
  • ¾ tsp white-wine vinegar
  • ¾ tsp bicarbonate of soda

 

For the icing

  • 125g unsalted butter, softened
  • 300g tub full-fat cream cheese
  • 75g icing sugar
  • 1 tsp vanilla
  • red sugar sprinkles (optional)

 

You’ll also need

  • 12 paper muffin cases

Recipe Directions

    1. Preheat oven to 180°C and line a 12-hole muffin tin with paper cases. In a large bowl, sift together flour, cocoa powder and a pinch of salt, then set aside. In a small jug, mix together buttermilk and foodcolouring paste and set aside.
    2. In a separate large bowl, use an electric hand-held whisk to beat together softened butter and white sugar until pale and fluffy (about 2 minutes). Add eggs and vanilla, and beat again. Alternately beat in ⅓ of the flour mixture and ⅓ of the buttermilk mixture. Continue until all the flour and buttermilk have been incorporated.
    3. In a small cup, quickly combine the vinegar and bicarbonate of soda, then fold through the cake mixture. Divide among the cases and bake for 25 minutes or until a skewer inserted into the centre of the cakes comes out clean. Transfer to a wire rack and cool completely.
    4. For the icing, beat the butter in a large bowl until smooth, then add the cream cheese and sift over icing sugar. Mix until combined. Quickly beat in the vanilla. Pipe or smooth icing over the cooled cupcakes and scatter over some sprinkles, if using.

     

    Per cupcake  About 1 630kJ, 29g fat (18g saturated), 30g carbohydrate (20g total sugars).

    Get ahead  Make to end of step 3 up to a day ahead. Once cool, keep cakes (not iced) in an airtight container. Ice cakes up to 10 hours ahead, adding sprinkles at the last minute.

Each Serving:

Recipe Ingredients

  • 5 bananas, peeled
  • 2 tsp dark rum
  • 100g butter, softened
  • 225g caster sugar
  • 4 medium eggs
  • 150g plain flour
  • 1 tsp baking powder
  • 1 tsp cinnamon
  • 1 tsp ground ginger
  • 5 tbsp desiccated coconut, toasted
  • 380g dulce de leche or
  • good-quality caramel
  • 1 tbsp coconut shavings, to serve

Recipe Directions

    1. Heat oven to 200°C. Line a 23cm loose-bottomed cake tin with greaseproof paper.

    2. Whizz two of the bananas to a smooth purée in a food processor with the rum. Set aside

    3. In a large bowl, beat the butter and sugar with an electric whisk until light and fluffy. Gradually add the eggs, one at a time, beating well after each addition. Fold in the flour, baking powder, spices and desiccated coconut, then beat in the banana purée until smooth. Spoon into the prepared tin and level the top. Immediately turn the oven temperature down to 180°C and bake for 35 minutes, or until risen and springy to the touch. Cool in the tin for 20 minutes before removing and cooling on a wire rack.

    4. Transfer to a serving plate. Cut the remaining bananas into diagonal slices and pile them on top of the cake. Warm the dulce de leche or caramel in a small pot for a few seconds to loosen it slightly. Pour half of it over the cake and sprinkle with the coconut shavings. Serve the remaining dulce de leche or caramel in a jug alongside the cake.

     

    EACH SERVING About 1 570kJ, 14g fat (9g saturated), 55g carbohydrate (45g total sugars), 6g protein, 2g fibre.

Recipe Ingredients

  • 100g dried whole chillies, deseeded
  • ¼ tsp cumin seeds
  • ¼ tsp coriander seeds
  • ½ tsp caraway seeds
  • 1 tsp dried mint leaves
  • 3 tbsp olive oil
  • 1½ tsp salt
  • 5 cloves garlic
  • juice of 1 lemon

Recipe Directions

    1. Put chillies in a bowl and cover with boiling water. Leave until soft.
    2. In a pan, heat cumin, coriander and caraway seeds until fragrant. Transfer spices to a grinder, add the mint and grind to a fine powder. Set aside.
    3. Drain chillies and transfer to a food processor. Add the ground spices and mint, oil, salt, garlic and lemon juice, and purée until very smooth.
    4. Transfer to a sterilised jar and top with more olive oil. Keep covered with olive oil as you use. Can keep for up to 4 weeks.

Each Serving:

Recipe Ingredients

  • 100g frozen peas
  • 15 cream crackers (about 125g)
  • 2 x 180g cans skinless and boneless salmon, drained
  • 1 medium egg, separated few drops Tabasco, to taste
  • 1 tbsp freshly chopped dill
  • 1 tbsp vegetable oil
  • 3 tbsp mayonnaise
  • 2 tbsp sweet-chilli sauce

Recipe Directions

    1. Put the peas in a bowl, cover them with boiling water and leave for a few minutes. Meanwhile, put five of the cream crackers into a food processor and whiz until fine. Tip onto a shallow plate and set aside for the coating. Next, whizz the remaining whole crackers until fine. Add the salmon, egg yolk, Tabasco, dill and plenty of seasoning to the food processor and whizz again until combined. Drain the peas and add to the salmon mixture, then pulse briefly to combine.
    2. Put the egg white into a shallow bowl and whisk lightly with a fork to break it up. Shape the fish mixture into four patties, dip each into egg white, then coat in the reserved cracker crumbs.
    3. Heat the oil in a large frying pan and cook the fishcakes for 5 minutes on each side until golden and piping hot.
    4. Meanwhile stir together the mayonnaise and sweet-chilli sauce in a small bowl. Serve the fishcakes with the dipping sauce and a green salad.

    EACH SERVING 1567 kJ, 22g fat (4g saturated), 23g carbohydrates (3g total sugars).

Each Serving:

Recipe Ingredients

  • 4 rashers smoked streaky bacon
  • 75ml maple syrup
  • 75g pecans, roughly chopped
  • 150g unsalted butter, chopped, plus extra to grease
  • 225g light brown soft sugar
  • 75g cocoa powder
  • 2 medium eggs
  • 60g cake flour

Recipe Directions

    1. Preheat grill to medium. Grill the bacon on a baking tray until the fat is golden, then lay the rashers on paper towel to allow them to crisp up. Preheat oven to 180°C and lightly grease and line a 20cm square tin with baking paper.

    2. Snip or break the bacon into small pieces; put into a bowl with the maple syrup and pecans. Mix and set aside.

    3. Put the butter and sugar into a large heatproof bowl and sift in the cocoa powder. Put bowl over a pot of barely simmering water (make sure the base of the bowl doesn’t touch the water) and heat until the mixture has melted and is smooth, stirring occasionally. Initially it will look as though the mixture won’t come together, but it will. Lift the bowl off the pot and set aside to cool slightly.

    4. Beat the eggs, one at a time, into the chocolate mixture. Sift over the flour and beat vigorously until the mixture is shiny and smooth. Stir in most of the bacon mix.

    5. Scrape the chocolate mixture into the prepared tin, level and scatter over the remaining bacon mixture. Bake for 20 to 30 minutes or until set. Leave the brownie to cool completely in tin before cutting into squares.

     

    EACH SERVING About 935kJ, 4g protein, 14g fat (6g saturated), 20g carbohydrate (17g sugars), 1g fi bre.

     

    TO STORE Keep well wrapped in foil or in an airtight container at room temperature for up to 4 days.

Each Serving:

Recipe Ingredients

  • 150g digestive biscuits
  • 75g butter, melted
  • 350ml double cream
  • 385g can condensed milk
  • zest and juice of 5 limes
  • 12 soft lime sweets or jelly beans, to decorate (optional) 

Recipe Directions

    1. Whizz the biscuits in a food processor, or bash in a freezer bag with a rolling pin, until they resemble breadcrumbs. In a medium bowl, mix the biscuit crumbs with the melted butter. Press into the base of 12 muffin cases set into a 12-hole muffin tin.
    2. In a large bowl, whip 300ml of the cream to soft peaks. Stir in condensed milk, and lime zest and juice. Spoon into muffin cases; chill for 2 hours.
    3. Whip remaining cream to soft peaks, spoon onto each tart and decorate with lime sweets, if you like.

     

    EACH SERVING About 1 500kJ, 23g fat (14g saturated), 32g carbohydrate (24g total sugars), 5g protein, 0,5g fibre

Each Serving:

Recipe Ingredients

  • cocoa powder, for dusting
  • 310g good-quality dark chocolate, chopped
  • 1 tbsp vanilla extract
  • ¼ tsp salt
  • 1½ cups white granulated sugar
  • 1 cup plus 6 tbsp butter or margarine
  • 8 large eggs, separated
  • ½ cup cake flour
  • 600ml raspberries
  • 340g cream cheese, softened
  • 1½ cups icing sugar

Recipe Directions

    1. Preheat oven to 175°C. Grease three 22cm round cake pans. Line bottoms with greaseproof paper; grease paper. Lightly dust with cocoa, tapping out excess.
    2.  Fill a 3,7-litre saucepan with water to a depth of 5cm. Heat to simmering. In a large heatproof bowl, combine chocolate, vanilla, salt, 1¼ cups granulated sugar and 10 tablespoons butter. Set bowl over simmering water. Gently stir occasionally until chocolate and butter melt. Remove from heat. While stirring, add egg yolks, 1 at a time, beating well after each addition. Gently fold in flour until just incorporated.
    3.  In another large bowl, with mixer on medium high speed, beat egg whites until frothy. Gradually add remaining ¼ cup granulated sugar and continue beating until stiff peaks form. Gently fold egg whites into chocolate mixture ⅓ at a time just until incorporated. Divide batteramong prepared pans.
    4.  Bake for 15 minutes or until cakes are set and toothpick inserted in centres comes out clean. Cool in pans on wire racks for 10 minutes. Invert onto racks; remove pans. Discard greaseproof paper; cool completely.
    5.  Place ½ cup raspberries in fine-mesh sieve set over small bowl. With wooden spoon, mash raspberries to extract 2 tablespoons juice; discard solids. In a large bowl, with mixer on medium speed, beat cream cheese and remaining butter until smooth and fluffy. Beat in icing sugar, then raspberry juice, until blended. If thin and runny, refrigerate for 5 minutes to achieve icing consistency. Transfer to a piping bag fitted with a 1cm plain tip.
    6.  Place 1 cake layer on cake stand. Decoratively pipe on ⅓ icing. Top with another cake layer. Repeat, piping remaining icing on final layer. Decorate top of cake with raspberries and serve with any remaining raspberries. Refrigerate for up to a day. Bring to room temperature before serving.

Each Serving:

Recipe Ingredients

  • 125g unsalted butter,
  • plus extra to grease
  • 125g cake flour
  • 350ml low-fat milk
  • 2 tsp English mustard
  • 2 tbsp fresh chives, chopped
  • 5 large eggs, separated (keep one yolk separate from the others)
  • 200g goat’s cheese (without rind), crumbled

FOR THE GLAZE

  • 75ml double cream
  • 40g Parmesan cheese, finely grated

FOR THE SALAD

  • 150g pea shoots (or your favourite leaves)
  • 2 red apples (skin on), finely sliced
  • 2 tsp cider or red-wine vinegar
  • 2 tbsp extra-virgin olive oil
  • 50g walnuts, chopped
  • salt and ground black pepper

Recipe Directions

    1. Preheat oven to 200°C. Grease 8 x 150ml ramekins and sit in a roasting tin. Melt butter in a large pot, then stir in flour. Cook, stirring constantly, for 30 seconds, then take pot off heat and gradually whisk in the milk until smooth. Return pot to heat and cook, whisking, until very thick. (It will need to boil to thicken properly.)

    2. Scrape mixture into a large bowl and whisk in mustard, chives, four of the egg yolks, goat’s cheese and plenty of seasoning. Leave to cool slightly.  

    3. In a large bowl, whisk egg whites until they hold medium-firm peaks. Mix a spoonful of egg whites into cheese mixture to loosen, then fold in remaining whites. Divide among ramekins. 

    4. Fill roasting tin with boiling water to halfway up the sides of the ramekins. Bake for 20 to 25 minutes until risen and golden. Lift ramekins out of tin and set aside to cool for a couple of minutes. 

    5. Line a baking tray with baking paper. Run a small knife around the inside edge of the ramekins and turn soufflés onto the tray. Cool.

    6. Turn up oven to 220°C.

    Make the glaze: Mix together cream, Parmesan and reserved egg yolk. Spoon glaze over soufflés and bake for 10 minutes. In a large bowl,  toss together salad ingredients with some seasoning. Divide salad among eight plates, lift on soufflés and serve immediately.

     

    EACH SERVING About 2 030kJ, 17g protein, 38g fat (19g saturated), 18g carbohydrate (6g sugars), 2g fibre.

     

    GET AHEAD Prepare to end of step 5 up to a day ahead. Cover loosely with foil and chill. 

Resepbestanddele

Kyk hier onder.

Resepaanwysings

    1. Voorverhit die oond tot 160 °C. Spuit ’n 33 cm x 22 cm-metaalbakpan met kleefwerende kossproei. Voer die pan met foelie uit en laat 5 cm oorhang. Spuit die foelie.
    2. Sprei 2 k hawermout op ’n bord uit. Mikrogolf op hoog in 1-minuut-intervalle vir 4 tot 5 minute in totaal of tot geurig en goudkleurig. Roer af en toe. Laat afkoel.
    3. Klits ½ k heuning, ½ k kookolie, 2 e water, 2 groot eierwitte, 2 e ligte bruinsuiker (dig saamgedruk), 1 t fyn kaneel en ½ t sout in ’n groot bak saam tot deeglik gemeng.
    4. Vou die hawermout en ¾ k elk geroosterde koringkiem, gekapte okkerneute en gedroogde bosbessies daarby in.
    5. Skep die mengsel in die voorbereide pan. Maak jou hande nat en druk dit plat.
    6. Bak vir 28 tot 30 minute of tot goudkleurig. Laat in die pan op ’n draadrak afkoel. Lig dit aan die foelie op ’n snyplank uit. Sny in 16 stafies. Bêre in ’n lugdigte houer by kamertemperatuur vir tot 4 dae of vries vir tot 1 maand. 
    Per stafie: Sowat 900 kJ, 5 g proteïen, 25 g koolhidrate, 12 g vet (1 g versadigde vet), 3 g vesel, 80 mg natrium.

Resepbestanddele

  • 1 koppie hawermout
  • 1 koppie volgraanmeel
  • ½ koppie meel
  • 2 t bakpoeier
  • ½ t koeksoda
  • ½ t sout
  • ¼ koppie plus 1 ebruinsuiker
  • 1 koppie laevet-karringmelk
  • ¼ koppie vars lemoensap
  • 2 e kanola-olie
  • 1 groot eier
  • 1 t vanielje-ekstrak
  • 2 koppies bloubessies
  • ¼ koppie amandels, geblansjeer en gekap

Resepaanwysings

    1. Voorverhit die oond tot 200°C. Voer ’n muffinpan met 12 holtes met papierbakkies uit.
    2. Maal die hawermout in ’n voedselverwerker. Klits die hawermout, al die meel, bakpoeier, koeksoda, sout en ¼ koppie suiker saam in ’n bak. Klop die karringmelk, sap, olie, eier en vanielje in ’n klein bakkie. Roer die meelmengsel by en vou die bloubessies in.
    3. Meng die fyngemaakte amandels en oorblywende suiker. Skep die beslag in die muffinpan; besprinkel met amandelsuiker. Bak vir 20 minute of tot ’n peuselstokkie skoon uitkom. Laat dit in die pan op ’n draadrak vir 5 minute afkoel. Verwyder uit die pan, koel heeltemal af.

    Elke Porsie Sowat 710 kJ, 5 g proteïene, 28 g koolhidrate,  5 g totale vet (1 g versadigde vet), 3 g vesel, 16 mg cholesterol.

Each Serving:

Resepbestanddele

VIR DIE KORS

  • 1 pakkie gemmerkoekies, gekrummel
  • 75 ml botter, gesmelt
  • 1 e suiker

 

VIR DIE VULSEL

  • 250 g roomkaas, saggemaak
  • 1 koppie witsuiker
  • 1 t vanielje-ekstrak
  • 1 koppie gaar pampoen, fyngemaak
  • 3 eiers
  • 1⁄2 t kaneel
  • 1⁄4 t neutmuskaat
  • 1⁄4 t piment

Resepaanwysings

    1. Voorverhit die oond tot 180°C.

    2. Meng die korsbestanddele saam totdat die tekstuur soos krummels lyk.

    3. Druk dit op die bodem van ’n pasteibord en bak vir 5 minute. Sit opsy.

    4. Meng die roomkaas, suiker en vanielje in ’n groot bak en klits met ’n elektriese klitser tot glad.

    5. Voeg die pampoen, eiers en speserye by en klits tot glad en romerig.

    6. Giet dit in die kors en bak vir 60 tot 70 minute of tot die bokant effens donkerder verkleur.

    7. Haal dit uit die oond en laat dit afkoel tot kamertemperatuur. Plaas dit in die yskas.

    8. Wanneer dit goed koud is, sny en bedien.

     

    WENKE: Voeg meer of minder speserye by na smaak. Bedien saam met room, crème fraîche of roomys.

Each Serving:

Resepbestanddele

  • 150 g bruismeel
  • 1½ e kakao
  • sout
  • 150 ml karringmelk
  • ¼ t rooi voedselkleurselpasta
  • 100 g ongesoute botter, saggemaak
  • 150 g witsuiker
  • 1 medium eier
  • 1 t vanieljegeursel
  • ¾ t witwynasyn
  • ¾ t koeksoda

 

Vir die versiersuiker

  • 125 g ongesoute botter, saggemaak
  • 300 g volroom-roomkaas
  • 75 g versiersuiker
  • 1 t vanieljegeursel
  • rooi suikersprinkels (opsioneel)

 

 Jy benodig ook

  • 12 kolwyntjie-papierhouers

Resepaanwysings

    1. Voorverhit die oond tot 180°C en voer ’n kolwyntjiepan met 12 holtes met die papierhouers uit. Sif die meel, kakao en ’n knippie sout saam in ’n groot bak, hou eenkant. Meng die karringmelk en voedselkleursel-pasta saam in ’n klein beker en hou eenkant.
    2. Neem ’n aparte groot bak en gebruik ’n elektriese handklitser en klop die saggemaakte botter en witsuiker tot bleek en donsig (sowat 2 minute). Voeg die eiers en vanielje by en klop weer. Of klop ⅓ van die meelmengsel en ⅓ van die bottermengsel in. Hou aan tot al die meel en karringmelk gemeng is.
    3. Meng die asyn en koeksoda vinnig saam in ’n klein koppie, vou dan by die koekmengsel in. Verdeel tussen die papierhouers en bak vir 25 minute of tot ’n toetspen wat in die middle ingedruk word, skoon uitkom. Plaas oor op ’n draadrak en laat heeltemal afkoel.
    4. Vir die versiersuiker, klop die botter in ’n groot bak tot glad, voeg dan die roomkaas by en sif die versiersuiker bo-oor. Meng goed deur. Klop die vanielje vinnig by. Gebruik ’n versiersak of smeer die versiersuiker oor die afgekoelde kolwyntjies en strooi die sprinkels oor, indien jy dit gebruik.

     

    Elke kolwyntjie  Sowat 1 630 kJ, 29 g vet (18 g versadigde vet), 30 g koolhidrate (20 g totale suiker).

    Kry ’n voorsprong  Maak tot ’n dag vantevore tot aan die einde van stap 3. Wanneer dit afgekoel het, bêre die kolwyntjies (nie versier nie) in ’n lugdigte houer. Versier dit tot tien ure voor die tyd en voeg sprinkels net voor opdiening by.

Each Serving:

Resepbestanddele

  • 5 piesangs, geskil
  • 2 t donker rum
  • 100 g botter, saggemaak
  • 225 g strooisuiker
  • 4 middelslag-eiers
  • 150 g koekmeel
  • 1 t bakpoeier
  • 1 t kaneel
  • 1 t fyn gemmer
  • 5 e gedroogde klapper, gerooster
  • 380 g dulce de leche of karamel van goeie gehalte
  • 1 e klapperskaafsels, vir versiering

Resepaanwysings

    1. Verhit die oond tot 200 °C. Voer ’n 23 cm-losboomkoekpan met waspapier uit.

    2. Maak twee van die piesangs saam met die rum in ’n voedselverwerker fyn. Plaas eenkant.

    3. Klits die botter en suiker met ’n elektriese klitser tot lig en donsig. Voeg die eiers geleidelik, een-een, by en klits goed ná elke byvoeging. Vou die meel, bakpoeier, speserye en droë klapper in en klits dan die fyngemaakte piesang daarby in tot glad. Skep dit in die voorbereide pan en maak dit glad bo-op. Stel die oondtemperatuur onmiddellik af na 180 °C en bak vir 35 minute, of totdat dit uitgerys is en terugspring wanneer jy liggies daarop druk. Laat vir 20 minute in die pan afkoel voordat jy dit uithaal en verder op ’n draadrak laat afkoel.

    4. Plaas dit op ’n opdienbord. Sny die oorblywende piesangs in diagonale skywe en pak dit bo-op die koek. Verhit die dulce de leche of karamel vir ’n paar sekondes in ’n klein kastrol om dit loperig te maak. Giet die helfte daarvan oor die koek en sprinkel die klapperskaafsels oor. Sit die res van die dulce de leche of karamel in ’n beker saam met die koek voor.

     

    ELKE PORSIE Sowat 1 570 kJ, 14 g vet (9 g versadigde vet), 55 g koolhidrate (45 g totale suiker), 6 g proteïen, 2 g vesel.

Resepbestanddele

  • 100 g droë, heel rissies, sade uitgehaal
  • ¼ t komynesaad
  • ¼ t koljandersaad
  • ½ t karwysaad
  • 1 t droë kruisementblare
  • 3 e olyfolie
  • 1½ t sout
  • 5 knoffelhuisies
  • sap van 1 suurlemoen

Resepaanwysings

    1. Plaas die rissies in ’n bak en bedek met kookwater. Laat dit staan tot dit sag is.
    2. Verhit die komyn-, koljander- en karwysaad in ’n pan tot geurig. Gooi als in ’n meul, voeg die kruisement by en maal tot fyn poeier. Sit eenkant.
    3. Dreineer die rissies en gooi in ’n voedselverwerker. Voeg die gemaalde speserye en kruisement, olie, knoffel en suurlemoensap by en pols tot baie glad.
    4. Giet die pasta in ’n gesteriliseerde fles en rond dit af met olyfolie. Hou dit bedek met olyfolie soos jy dit gebruik. Dit sal tot 4 weke lank hou.

Each Serving:

Resepbestanddele

  • 100 g bevrore ertjies
  • 15 kraakbeskuitjies (cream crackers), sowat 125 g
  • 2 x 180 g-blikke salm, ontvel, ontgraat en gedreineer
  • 1 medium eier, geskei ’n paar druppels Tabasco na smaak
  • 1 e varsgekapte dille
  • 1 e kookolie
  • 3 e mayonnaise
  • 2 e soetrissiesousbak

Resepaanwysings

    1. Gooi die ertjies in ’n bak, bedek dit met kookwater en laat dit ’n paar minute staan. Zirts intussen die kraakbeskuitjies in ’n voedselverwerker tot fyn. Gooi dit in ’n vlak bord en hou eenkant vir die bolaag. Zirts nou die oorblywende beskuitjies ook fyn. Voeg die salm, eiergeel, Tabasco, dille en genoeg geurmiddels in die voedselverwerker en maal tot goed gemeng. Dreineer die ertjies en voeg dit by die salmmengsel, zirts vinning om deur tem eng.
    2. Gooi die eierwit in ’n vlak bak en klop liggies met ’n vurk om op te breek. Vorm vier koekies van die vismengsel, doop elkeen in die eierwit en bedek dan met die oorblywende beskuitjiekrummels.
    3. Verhit olie in ’n groot braaipan en braai die viskoekies alkant vir 5 minute tot goudbruin en kokend warm.
    4. Meng intussen die mayonnaise en soetrissiesous saam in ’n bakkie. Bedien die viskoekies met die doopsous en ’n groenslaai.

    ELKE PORSIE 1 567 kJ, 22 g vet (4 g versadigde vet), 23 g koolhidrate (3 g totale suiker).

Each Serving:

Resepbestanddele

  • 4 repies gerookte spek
  • 75 ml esdoringstroop
  • 75 g pekanneute, grofgekap
  • 150 g ongesoute botter, gekap, plus ekstra om te smeer
  • 225 g sagte ligte bruinsuiker
  • 75 g kakaopoeier
  • 2 middelslag-eiers
  • 60 g koekmeel

Resepaanwysings

    1. Voorverhit die oondrooster tot medium. Rooster die spek op ’n bakplaat totdat die vet goudkleurig is. Laat dit dan op kombuispapier bros word. Voorverhit die oond tot 180 °C en voer ’n vierkantige 20 cm-pan met bakpapier uit en smeer liggies.

    2. Sny of breek die spek in klein stukkies. Sit dit in ’n bakkie met die esdoringstroop en neute. Meng en plaas eenkant.

    3. Plaas die botter en suiker in ’n groot hittebestande bak en sif die kakaopoeier by. Plaas die bak bo-oor ’n kastrol met water wat liggies prut (maak seker die bak raak nie aan die water nie) en verhit totdat die mengsel gesmelt en glad is. Roer af en toe. Dit sal eers lyk of dit nie wil meng nie, maar dit sal. Haal die bak af en plaas eenkant om effens af te koel.

    4. Klits die eiers een-een by die sjokolademengsel. Sif die meel oor en klop vinnig en deeglik totdat die mengsel blink en glad is. Roer die meeste van die spekmengsel by.

    5. Skraap die sjokolademengsel in die pan uit, maak dit gelyk en strooi die res van die spekmengsel oor. Bak vir 20 tot 30 minute of tot geset. Laat dit heeltemal afkoel voordat jy dit in blokkies sny.

     

    ELKE PORSIE Sowat 935 kJ, 4 g proteïen, 14 g vet (6 g versadigde vet), 20 g koolhidrate (17 g suiker), 1 g vesel.

     

    OM TE BÊRE Draai dit dig in foelie toe of bêre by kamertemperatuur in ’n lugdigte houer vir tot 4 dae.

Each Serving:

Resepbestanddele

  • 150 g volgraanbeskuitjies
  • 75 g botter, gesmelt
  • 350 ml dubbeldik room
  • 385 g-blik kondensmelk
  • fyngerasperde skil en sap van 5 lemmetjies
  • 12 sagte lemmetjielekkers of jellieboontjies, vir versiering (opsioneel) 

Resepaanwysings

    1. Blits die beskuitjies in ’n voedselverwerker of plaas dit in ’n plastieksak en kap dit met ’n koekroller totdat dit soos broodkrummels lyk. Meng die krummels met die gesmelte botter in ’n middelslagbak. Sit 12 papierdoppies in ’n muffinpan en druk die krummels op die bodem van elke doppie vas.
    2. Klop 300 ml van die room in ’n groot bak tot sagtepuntstadium. Roer die kondensmelk en lem- metjieskil en -sap by. Skep dit in die papierdoppies en verkoel vir 2 uur.
    3. Klop die orige room tot- dat sagte punte vorm, skep ’n bietjie op elke tertjie en versier met lekkergoed as jy wil.

     

    Elke Porsie Sowat 1 500 kJ, 23 g vet (14 g versadigde vet), 32 g koolhidrate (24 g totale suiker), 5 g proteïen, 0,5 g vesel.

Each Serving:

Resepbestanddele

  • kakaopoeier vir oorstrooi
  • 310 g donkersjokolade van goeie gehalte, gekap
  • 1 e vanielje-ekstrak
  • ¼ t sout
  • 1½ koppies witsuiker
  • 1 koppie plus 6 e botter of margarien
  • 8 groot eiers, geskei
  • ½ koppie koekmeel
  • 600 ml frambose
  • 340 ml sagte roomkaas
  • 1½ koppies versiersuiker

Resepaanwysings

    1. Voorverhit die oond tot 175°C. Smeer drie ronde koekpanne van 22 cm. Bedek die oppervlakke met gesmeerde waspapier. Strooi ’n ligte lagie kakao bo-oor, skud die oortollige af.
    2.  Vul ’n 3,7 liter-pot tot 5 cm diep met water. Verhit totdat dit prut. Meng sjokolade, vanielje, sout, 1¼ koppies suiker en 10 eetlepels botter in ’n hittebestande bak. Plaas diebak oor die water wat in die pot prut, roer af en toe tot die sjokolade en botter smelt. Verwyder van hitte. Roer steeds en voeg die eiergele een vir een by, klits goed ná elke byvoeging. Vou die meel liggies in tot net gemeng.
    3.  Klits die eierwitte op medium spoed in ’n groot mengbak tot skuimerig. Voeg die oorblywende ¼ koppie suiker geleidelik by en hou aan klits tot stywe punte vorm. Voeg die eierwit, ⅓ op ’n slag, liggies by die sjokolademengsel in. Verdeel die beslag tussen die voorbereide panne.
    4.  Bak vir 15 minute of tot die koeke set en ’n peuselstokkie wat in die middel ingedruk word, skoon uitkom. Laat dit in die panne vir 10 minute op draadrakke afkoel. Keer dan die panne om en laat die koeke uit die panne glip. Gooi die waspapier weg; laat heeltemal afkoel.
    5.  Plaas ½ koppie frambose in ’n sif met fyn maasdraad en hou dit oor ’n klein bakkie. Gebruik ’n houtlepel en druk die frambose fyn om 2 eetlepels sap te verkry; gooi die res van die vrugte weg. Stel ’n menger op medium spoed en klop die roomkaas en oorblywende botter in ’n ander bak tot glad en donsig. Klop die versiersuiker by en dan die framboossap tot goed gemeng. Indien dun en loperig, verkoel vir 5 minute sodat die mengsel die regte dikte kan bereik. Skep dit in ’n versiersak met ’n spuitpunt van 1 cm.
    6.  Plaas 1 koeklaag op ’n koekstaander. Versier met ⅓ van die koekversiersel. Bedek dit met nog ’n koeklaag. Herhaal, en spuit die ooblywende versiersel op die laaste laag. Versier die boonste laag met frambose en bedien met enige oorblywende frambose. Verkoel vir tot ’n dag en bedien teen kamertemperatuur.

Each Serving:

Resepbestanddele

  • 125 g ongesoute botter, plus ekstra om mee te smeer
  • 125 g koekmeel
  • 350 ml laevetmelk
  • 2 t Engelse mosterd
  • 2 e vars grasuie, gekap
  • 5 groot eiers, geskei (hou een geel apart van die res)
  • 200 g bokmelkkaas (harde lagie verwyder), gekrummel

VIR DIE GLASEERSEL

  • 75 ml dubbeldik room
  • 40 g parmesaan, fyngerasper

VIR DIE SLAAI

  • 150 g ertjiespruite (of jou gunsteling-slaaiblare)
  • 2 rooi appels (los die skil aan), in dun skyfies gesny
  • 2 t appel- of rooiwynasyn
  • 2 e ekstrasuiwer olyfolie
  • 50 g okkerneute, gekap
  • sout en gemaalde swartpeper

Resepaanwysings

    1. Voorverhit die oond tot 200 °C. Smeer 8 x 150 mlramekins met botter en plaas in ’n roosterpan. Smelt die 125 g botter in ’n groot kastrol en roer die meel by. Roer aanhoudend terwyl dit vir 30 sekondes kook. Verwyder dan die kastrol van die hitte en klits die melk geleidelik by tot glad. Plaas die kastrol weer oor die hitte, klits en laat kook 

    2. Skraap die mengsel in ’n groot bak uit en klits die mosterd, grasuie, vier eiergele, bokmelkkaas en heelwat geurmiddels daarby. Laat  effens afkoel.

    3. Klits die eierwitte in ’n groot bak totdat dit mediumferm punte vorm. Meng ’n lepel vol eierwit by die kaasmengsel in om dit los te maak en vou dan die orige eierwit in. Verdeel tussen die ramekins. 

    4. Maak die roosterpan tot halfpad teen die ramekins se rande vol kookwater. Bak vir 20 tot 25 minute tot uitgerys en goudbruin. Haal die ramekins uit die pan en plaas eenkant om vir ’n paar minute af te koel. 

    5. Voer ’n bakplaat met bakpapier uit. Maak die rande van die soufflés met ’n dun mes los en keer dit op die uitgevoerde plaat uit. Laat afkoel. 

    6. Verhoog die oondtemperatuur tot 220 °C. Maak die glaseersel: Meng die room, parmesaan en een eiergeel. Skep dit oor die soufflés en bak vir 10 minute. Meng die slaaibestanddele saam met geurmiddels in ’n groot bak. Verdeel die slaai tussen agt borde, skep die soufflés bo-op en sit dadelik voor.  

    ELKE PORSIE Sowat 2 030 kJ, 17 g proteïen, 38 g vet (19 g versadigde vet), 18 g koolhidrate (6 g suiker), 2 g vesel.

    WERK VOORUIT Berei die resep tot aan die einde van stap 5 tot ’n dag vooraf. Bedek losweg met foelie en verkoel. Voltooi die resep vir opdiening.

Recipe Ingredients

See below.

Recipe Directions

    1. Preheat oven to 170°C.
    2. In a large bowl, combine 3 tbsp corn syrup or golden syrup, 2 tbsp sugar and ¼ tsp salt. Stir in 2 cups peanuts to evenly coat.
    3. Spread in a single layer on a Swiss-roll pan lined with greaseproof paper. Bake for 15 minutes or until browned and caramelised. Cool completely.
    4. Break into rough chunks. Stir into 340g dark chocolate, melted, until well coated.
    5. Spread evenly on a pan lined with wax paper. Refrigerate until set.
    6. Serves 8

     

Resepbestanddele

See below.

Resepaanwysings

    1. Voorverhit die oond tot 170 °C.
    2. Meng 3 e mielie- of gouestroop, 2 e suiker en ¼ t sout saam in ’n groot mengbak. Roer 2 koppies grondboontjies by en bedek egalig.
    3. Smeer ’n enkellaag op ’n rolkoekpan wat met waspapier uitgevoer is. Bak vir 15 minute of tot verbruin en gekaramelliseer. Laat heeltemal afkoel.
    4. Breek in growwe hompe. Roer 340 g
gesmelte donkersjokolade
deur tot goed bedek.
    5. Skep egalig op ’n bakplaat uit
wat met waspapier uitgevoer is. Verkoel in die yskas tot dit set.
    6. Genoeg vir 8.

     

Resepbestanddele

  • 160 g botterskorsie
  • 2 e olyfolie
  • 1 e suiker
  • 2 e botter
  • 56 g gorgonzola of Blue Rock-kaas, gekrummel
  • 2 eiers
  • 125 ml melk
  • 250 g meel
  • 1 t bakpoeier
  • ½ t sout
  • 100 g roomkaas
  • 35 g pampoensaad

Resepaanwysings

    1. Voorverhit die oond tot 180 °C en smeer of spuit ’n minimuffinpan.

    2. Sny die botterskorsie in blokkies van ongeveer 0,5 cm x 0,5 cm. Plaas dit in ’n klein roosterpan en meng met die olyfolie en suiker. Rooster vir 15 tot 20 minute of totdat die botterskorsie sag is en die suiker om die rande begin karamelliseer. Laat afkoel.

    3. Vir die muffinbeslag, smelt die botter in die mikrogolf en voeg dit by die kaas. Roer om te meng.

    4. Klits die eiers en melk in ’n bak. Voeg die botter-en-kaasmengsel by en vou dit by die afgekoelde botterskorsie in.

    5. Voeg die meel, bakpoeier en sout by die nat bestanddele en roer goed tot gemeng.

    6. Skep die beslag in die minimuffinpan en bak vir 15 minute of tot goudkleurig en deurgaar.

    7. Rooster die pampoensaad in ’n droë pan oor matige hitte totdat dit begin verbruin. Roer dit sodat die sade nie brand nie.

    8. Laat die muffins afkoel. Sit dit met ’n skeppie roomkaas voor en sprinkel die geroosterde pampoensaad oor.

Each Serving:

Recipe Ingredients

  • 160g butternut
  • 2 tbsp olive oil
  • 1 tbsp sugar
  • 2 tbsp butter
  • 56g Gorgonzola or Blue Rock cheese, crumbled
  • 2 eggs
  • 125ml milk
  • 250g flour
  • 1 tsp baking powder
  • ½ tsp salt
  • 100g cream cheese
  • 35g pumpkin seeds

Recipe Directions

    1. Preheat oven to 180°C and grease a mini-muffin tray.

    2. Slice the butternut into approximately 0,5cm x 0,5cm cubes, place in a small roasting dish and toss with the olive oil and sugar. Roast for 15 to 20 minutes or until softened and the sugar has started to caramelise around the edges. Leave to cool.

    3. For the muffin mixture, melt the butter in the microwave and add to the cheese, stirring to combine.

    4. In a bowl, whisk the eggs and the milk, add the butter and cheese mixture, then fold in the cooled butternut.

    5. Add flour, baking powder and salt to the wet mixture and stir until well combined.

    6. Spoon the batter into a mini-muffin tray and bake for 15 minutes or until golden and cooked through.

    7. Toast the pumpkin seeds in a dry pan over a medium heat until they just start to brown; move them around in the pan so they don’t burn.

    8. Allow the muffins to cool, then top with dollops of cream cheese and toasted pumpkin seeds.

Each Serving:

Recipe Ingredients

See below.

Recipe Directions

    1. Bake a cake. It doesn’t matter what type.
    2. Allow the cake to cool completely. After taking the cake out of the oven, be sure it is totally cool before you start transforming it into cake pops.
    3. Using either your hands or a spoon, take the cooled cake out of the pan and place it into a large bowl. Mix to break down the cake into fine crumbs. You can either mix it with an electric mixer, or use your hands. Make sure that all there is left is crumbs! (This is messy fun. If you have kids, they will probably adore doing this step for you. )
    4. Choose a flavor of frosting that you like. Add about half of it into the crumbs. Basically what you want is to form a doughy texture again. If you need to add more frosting, feel free to do so. Make sure it is all mixed and ensure that there is no part of the cake crumb mixture without frosting.
    5. Use a cookie scooper (or an ice-cream spoon) to scoop out little balls. Round them out with your hands; this is so they aren’t as sticky.
    6. Put each cake ball onto a cookie sheet lined with parchment paper. Then place in the freezer for 10 minutes or so to firm up.
    7. Melt some chocolate in a double boiler.
    8. Dip a lollipop (or kebab) stick into melted chocolate then insert into the cake ball. Insert the stick into the little round balls a little less than halfway; just as far as it feels sturdy to hold is adequate.
    9. Dip the cake ball into the melted chocolate.
    10. Set aside to cool so that the chocolate hardens. (You can stick the lolipop sticks into a block of craft foam.)
    11. Once they have cooled down, dip each cake pop into the melted chocolate one more time. This is to ensure that they are fully covered. Be very careful at this point – you don’t want the balls to break and fall into the chocolate. Gently tap them above the chocolate to remove any excess chocolate.
    12. Add sprinkles, frosting, or toppings as desired.

     

Resepbestanddele

See below.

Resepaanwysings

    1. Bak ’n koek. (Dit maak nie saak watter geur nie.)
    2. Nadat jy die koek uit die oond gehaal het, maak seker dis heeltemal afgekoel voordat jy die koekstokkies begin maak.
    3. Gebruik jou hande of ’n lepel om die afgekoelde koek uit die pan te haal en plaas dit in ’n groot mengbak. Meng die koek om dit in fyn krummeltjies te breek. Jy kan dit met ’n elektriese menger doen of sommer jou hande gebruik. Maak seker dat daar net krummels oor is! (Dis morsige pret dié. As jy kinders het, sal hulle waarskynlik dol wees daarop om dié stap vir jou te doen.)
    4. Maak versiersuiker aan (enige geur!) en voeg sowat die helfte daarvan by die krummels sodat jy weer ’n deegagtige tekstuur kry. Indien die krummels nog droog is, voeg gerus nóg versiersuiker by. Maak seker alles is goed gemeng en dat daar nie dele van die koekkrummelmengsel sonder versiersuiker oorbly nie.
    5. Gebruik ’n koekieskepper (of ’n roomyslepel) om klein balletjies van die mengsel uit te skep. Vorm hulle mooi met jou hande; dan sal hulle nie so taai wees nie.
    6. Plaas die koekballetjies op ’n blad wat met bakpapier bedek is. Plaas dit dan vir so 10 minute in die vrieskas om ferm te raak.
    7. Smelt ’n bietjie sjokolade in kastrol oor warm water.
    8. Doop ’n stokkie (vir stokkielekkers of sosaties) in die gesmelte sjokolade, en druk dit dan in die koekballetjie. Druk die stokkies net minder as halfpad in die klein ronde balletjies; net so ver as wat dit stewig voel en jy die stokkie steeds gemaklik kan vashou.
    9. Doop die koekballetjie in die gesmelte sjokolade.
    10. Plaas eenkant om af te koel sodat die sjokolade kan hard word. (Jy kan die koekstokkies se stokkies in ’n blok polistireen (by nutswinkels te kry) druk sodat dit nie omval nie.)
    11. Sodra dit afgekoel het, doop elke koekstokkielekker nog ’n keer in die gesmelte sjokolade. Dis om seker te maak dat dit heeltemal daarmee bedek is. Wees versigtig hiermee – jy wil nie hê die balletjies moet breek en in die sjokolade beland nie. Skud elke balletjie liggies bo-oor die sjokolade sodat enige oormaat sjokolade kan afdrup.
    12. Nou kan jy lekker speel! Gebruik sjokolade sprinkels, versiersuiker of enige ander koekversierings om jou koekballetjies mee af te rond.

     

Takealot Sale

Don’t forget to spoil yourself this festive season. Buy something amazing at Takealot’s Give Yourself The Best Gift sale

Close